DailyMailの記事によると研究者は、家庭料理内で検出される「アクリルアミド」を調査した。アクリルアミドは、発がん性が懸念されており、大量摂取すると大変危険である。WHOでも「ヒトの食品からのアクリルアミド摂取が、神経の形態変化や発がんを引き起こす懸念があると評価」しているとしている。
そんな、アクリルアミドですがなんと家庭的な料理で発生するという。それはトーストやポテトだという。
ただし、これらを「高温に焼いた際」に発せられるという条件がある。具体的に言えば１２０℃で焼いた場合だということだ。